Resep : Quiche Lorraine yang Bergizi Tinggi

Quiche lorraine (dibaca : kish lorein) adalah salah satu pastry gurih yang berasal dari Prancis. Quiche berupa pie dengan isian custard yang terdiri dari telur dan susu. Sedangkan pelengkapnya berupa keju dan daging. Bisa juga dengan memakai isian berupa seafood atau sayuran. Walaupun selama ini dikenal sebagai salah satu hidangan dari Prancis, sebenarnya aslinya quiche berasal dari Jerman. Quiche berasal dari kata “kuchen” yang dalam bahasa Jerman berarti cake.

Bahan Kulit : 
75 gram mentega tawar dingin
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
¼ sdt garam

Bahan Isi :
3 lembar smoked beef, iris panjang, tumis sebentar
2 butir telur
150 ml krim kental
¾ sendok teh garam
¾ sendok teh merica hitam bubuk
½ sendok teh pala bubuk
50 gram keju cheedar, parut kasar
50 gram keju mozarella, parut kasar

Cara Membuat :

1. Aduk rata bahan kulit. Gumpalkan dan dinginkan 30 menit dalam lemari es.
2. Giling tipis adonan.
3. Cetak di loyang pie bulat diameter 22 cm tinggi 2 cm yang dioles tipis margarin. Tusuk – tusuk dengan garpu.
4. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai setengah matang.
5. Isi : kocok lepas telur, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
6. Taburkan smoked beef dan keju parut ke dalam pai. Tuang campuran krim.
7. Oven lagi 30 menit sampai matang. Sajikan panas. (Yosi Avianti/Photo : Istockphoto.com)