Resep: Jiaozi Ayam

Jiaozi atau lebih dikenal sebagai pangsit, merupakan salah satu makanan khas yang selalu disajikan saat tahun baru Imlek. Bentuknya yang melengkung seperti uang di zaman dahulu, merupakan pengharapan agar dapat membawa rezeki sepanjang tahun.

Jiaozi biasanya berisikan daging babi, udang, atau ayam yang dicampur dengan sayuran. Proses pengolahan Jiaozi yaitu dengan cara direbus dan disajikan dengan kuah. Berikut ini adalah resep Jiaozi Ayam:

Bahan isi:

100 gram ayam giling

50 gram udang giling

1 buah jamur kuping, direndam lalu dicincang

1 butir telur, gunakan putihnya saja

1 tangkai kucai , iris halus

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh tepung sagu

Bahan kulit:

18 lembar kulit pangsit

Bahan kuah:

1,5 liter air kaldu udang dari rebusan kulit udang

3 lembar daun jeruk, buang tulang daun jeruk

3 batang daun bawang, dipotong-potong kecil atau biji wijen
untuk taburan (optional)

2 sendok teh air jeruk nipis

1/2 sendok teh kecap ikan

1 sendok makan garam

1 1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

3 siung bawang putih, digoreng

3 buah cabai kering, digoreng

4 buah ebi, diseduh, dimemarkan, digoreng

Cara membuat Jiaozi:

1.Campur ayam, udang, jamur kuping, putih telur, kucai, garam, merica bubuk, dan gula pasir hingga rata.

2.Masukkan tepung sagu. Aduk rata.

3.Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan ayam. Lipat segitiga kulit segitiga, lalu tekuk ke belakang dan rekatkan dengan air.

4.Rebus dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah:

-Rebus air kaldu udang bersama daun jeruk dan bumbu halus hingga harum, lalu angkat dan saring.

-Rebus kembali kuah yang telah disaring. Masukkan kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan harum, lalu Angkat.  

-Tambahkan air jeruk nipis.

Sajikan Jiaozi Ayam dengan kuah dan taburan irisan daun bawang agar lebih lezat. Selamat mencoba! (Tammy Febriani/KR/Photo: Doc. iStockphoto.com)