Menginjak musim hujan tentu terjadi perubahan suhu. Anda dan keluarga tentu membutuhkan asupan hidangan yang hangat dan enak untuk menghangatkan kondisi tubuh di musim penghujan. Salah satu menu hidangan atau cemilan yang dapat dicoba adalah chicken pot pie. Cita rasa dari chicken pot pie ini gurih dan tentunya akan menjadi favorit keluarga.
Bahan – bahan crust :
200 gram Tepung terigu serbaguna
100 gram Mentega dingin dan keras
1 sendok makan Gula pasir
1/4 sendok teh Garam
40 – 60 ml Air es
Bahan – bahan sup :
250 gram Dada ayam
1/4 sendok teh Garam
3 sendok makan Minyak zaitun atau minyak goreng
1 batang Wortel (dipotong kubus)
2 batang Daun bawang (rajang kasar)
3 batang Seledri ukuran besar (rajang kasar)
1 batang Daun seledri (dicincang halus)
3 sendok makan Kacang kapri
Bumbu – bumbu sup :
1/2 sendok makan Mentega
1 butir Bawang bombay (dirajang halus)
4 siung Bawang putih (dicincang halus)
1,5 sendok makan Tepung terigu serbaguna
1,5 sendok teh Merica bubuk
1 sendok teh Pala bubuk
200 ml Susu cair
200 ml Air
1,5 sendok teh Kaldu bubuk
1 sendok teh Garam
1,5 sendok teh Gula pasir
Bahan olesan :
1 buah Telur kocok lepas
Cara membuat crust :
Siapkan mentega dingin, potong ukuran kubus.
Masukkan mentega ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu, gula, garam.
Dengan menggunakan pisau pastry, cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbutir.
Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk adonan dengan spatula.
Kemudian gumpalkan adonan, sehingga adonan yang terbentuk sama sekali tidak lengket. Bulatkan adonan.
Pipihkan adonan dengan menekannya menggunakan telapak tangan, bentuk bulat dengan kedua telapak tangan anda sehingga adonan menjadi piringan adonan yang bulat dan pipih dengan ketebalan sekitar 2,5 – 3 cm.
Bungkus adonan dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 30 menit.
Cara membuat sup :
Taburi dada ayam di dalam mangkuk dengan garam dan merica, ratakan ke seluruh permukaannya, diamkan selama 10 menit.
Lalu siapkan wajan, tuangkan 2 sendok makan minyak goreng, dan panaskan.
Goreng dada ayam hingga kedua sisinya matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Lalu potong – potong dada ayam ukuran kubus. Sisihkan.
Selanjutnya masukkan 1/2 sendok makan margarine ke dalam wajan, panaskan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata dan pastikan untuk menggunakan api kecil.
Tuangkan 200 ml air, masukkan garam, merica, pala, kaldu bubuk, dan gula pasir ke dalam masakan.
Aduk rata semua bahan hingga larutan mengental, tambahkan ayam goreng.
Masukkan potongan sayuran ke dalam tumisan, tuangkan susu cair, dan masak hingga matang dan setengah kental. Angkat.
Cara membuat pie :
1. Pertama, panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius.
2. Siapkan adonan crust yang telah dibuat sebelumnya, gilas adonan hingga mencapai ketebalan minimal 1/2 cm.
3. Potong adonan melingkar dengan diameter lebih besar dari mulut wadah yang akan digunakan untuk memanggang pie.
4. Tuangkan sup ayam ke dalam wadah hingga hampir penuh.
5. Olesi bagian luar wadah dengan telur kocok, tutup permukaan wadah dengan adonan pie yang telah dicetak.
6. Rapatkan bagian tepiannya, buat 3 atau empat goresan lubang di permukaan pie.
7. Olesi permukaan pie dengan telur kocok secara merata dan tata pie di atas loyang datar.
8. Panggang pie selama 40 – 50 menit hingga permukaan pie menjadi coklat keemasan.
Jika sudah matang, keluarkan chicken pot pie dari oven, sajikan. (Yosi Avianti/Photo : Various)
